Įvadas
Eritritolis plačiai randamas gamtoje ir gali būti gaunamas fermentuojant gliukozę. Tai balti kristaliniai milteliai, turintys gaivų saldų skonį, nelengvai sugeriantys drėgmę, stabilūs aukštoje temperatūroje, stabilūs plačiame pH diapazone, o ištirpę burnoje turi švelnų vėsų pojūtį, tinkami įvairiems maisto produktams.
| PREKĖ | VIENETAS | STANDARTINIAI DUOMENYS | TESTO REZULTATAS |
| apibūdinimas | --- | Baltas kristalas, bekvapis | Atitinka standartą |
| Identifikavimas ir tirpumas | --- | Išlaikyti testą | Išlaikyti testą |
| Dalelių dydis | Tinklelis | 18-60 | Atitinka |
| Aktyvieji ingredientai | m / m | 99.5-100.5 | 99.9 |
| Lydymosi diapazonas | laipsnį | 119-123 laipsnis | 119.3-120.5 |
| Sumažinti cukraus kiekį (kaip gliukozę) | % | Mažiau arba lygu 0.3 | <0.3 |
| Praradimas džiovinant | % | Mažiau arba lygu 0.2 | 0.06 |
| Likučiai užsidegus | % | Mažiau arba lygu 0.1 | 0.01 |
| PH reikšmė | --- | 5.0-7.0 | 6.05 |
| Sunkieji metalai | Ppm | Mažiau nei arba lygus 5.{1}} | <5.0 |
| Arsenas (As) | Ppm | Mažiau arba lygu 0.3 | <0.3 |
| Švinas (Pb) | Ppm | Mažiau arba lygu 0.5 | <0.5 |
| Ribitolis ir glicerolis (sausa medžiaga) | % | Mažiau arba lygu 0.1 | <0.1 |
| Bendras plokštelių skaičius | KsV.2FG | Mažiau nei arba lygus 1000 | 10 |
| E.Coli | --- | Neigiamas | Atitinka |
| Salmonelių | --- | Neigiamas | Atitinka |
Funkcijos ir programos
1. Mažas saldumas: eritritolio saldumas sudaro tik 60 %-70 % sacharozės saldumo. Įėjimas yra šalto skonio, gryno skonio ir jokio kartumo. Jis gali būti naudojamas kartu su didelio intensyvumo saldikliais, kad būtų sumažintas jo didelio intensyvumo saldumas. Nemalonus agento skonis.
2. Didelis stabilumas: jis yra labai stabilus rūgštims ir karščiui, turi didelį atsparumą rūgštims ir šarmams. Jis nesuirs ir nepasikeis žemesnėje nei 200 laipsnių temperatūroje ir nepakeis spalvos dėl Maillard reakcijos.
3. Didelė tirpimo šiluma: Eritritolis turi endoterminį poveikį, kai ištirpsta vandenyje. Tirpimo šiluma yra tik 97,4 kJ/kg, o tai viršija endoterminį gliukozės ir sorbitolio laipsnį, o valgant jaučiamas gaivus pojūtis.
4. Tirpumas: Eritritolio tirpumas 25 laipsnių temperatūroje yra 37 % (W/W). Kylant temperatūrai, eritritolio tirpumas didėja, todėl kristalizuoti ir atskirti kristalus nėra lengva.
5. Mažas higroskopiškumas: Eritritolis labai lengvai kristalizuojasi, tačiau jis nesugers drėgmės 90% drėgnumo aplinkoje, o jį lengva susmulkinti, kad būtų gauti miltelių pavidalo produktai, kuriuos galima naudoti ant maisto paviršių, kad maistas nesugertų drėgmės ir blogėja.
Populiarus Žymos: eritritolis, Kinijos eritritolio gamintojai, gamykla
