Maisto ingredientai

kodėl rinktis mus

Turtinga patirtis

2009 m. įkurta „Shanghai Exquisite“ yra įmonė, kuri specializuojasi API ir cheminių medžiagų gamyboje ir tiekime.

Profesionali technika

„Shanghai Exquisite“ bendradarbiauja su Tianjin universitetu ir Šanchajaus organinės chemijos institutu, siekdama sutelkti dėmesį į sveikatos priežiūros produktų tyrimus ir plėtrą.

Kokybė garantuota

Mūsų gaminiai praėjo ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC ir CFDA, Korėjos FDA, ES GMP ir kitus kokybės valdymo sistemų sertifikatus, taip pat KOSHER ir HALAL sertifikatus.

Pasauliniai pardavimai

Mūsų gaminiai buvo eksportuojami į Europą, JAV, Indiją, Pietų Aziją, Pietryčių Aziją ir kitus regionus, buvo pripažinti ir labai vertinami rinkos ir klientų.

Namuose 12 3 4 5 6 Paskutinis puslapis 1/6

Kas yra maisto ingredientas?

Bet kuri medžiaga, kuri dedama į maistą norimam poveikiui pasiekti, vadinama maisto ingredientu. Sąvoka „maisto sudedamoji dalis“ apima maisto priedus, kurie yra medžiagos, dedamos į maisto produktus tam tikrais techniniais ir (arba) funkciniais tikslais juos perdirbant, laikant ar pakuojant.

Maisto priedai skirstomi į dvi kategorijas: tiesioginius ir netiesioginius. Maisto priedai yra medžiagos, kurios paprastai nėra vartojamos kaip maistas ir paprastai nėra naudojamos kaip įprasta maisto produktų sudedamoji dalis.

Prieš patvirtinant maisto priedų naudojimą, įvertinamas galimas žalingas poveikis žmonių sveikatai. Už maisto priedų saugos vertinimą atsakingos institucijos nacionaliniu, regioniniu ir tarptautiniu lygiu.

Maisto ingredientų naudojimo pranašumai

Saugumas

Saugumas yra pagrindinis maisto ingredientų gamintojų prioritetas. Daugelis maisto priedų padeda padaryti maistą saugesniu ir malonesniu, nes užtikrina, kad maistas nesugestų transportuojant ar laikant, išlaikytų pageidaujamas savybes ir išliktų vienodas kiekvienoje partijoje.

Prieinamumas ir patogumas

Maisto ingredientai taip pat padeda kai kuriems maisto produktams ilgiau išlikti švieži, todėl gamintojai ir mažmenininkai gali pasiūlyti produktus konkurencingesnėmis kainomis. Nizinas, kuris gali būti naudojamas kai kuriuose delikatesuose, padeda užtikrinti šviežumą ir saugumą, ypač tose pasaulio vietose, kur šaldymas gali būti nenuoseklus. Šiose srityse nizino pridėjimas į tokius mėsos produktus apsaugo nuo gyvybei pavojingų ligų, taip pat suteikia papildomos naudos iš maistinių gyvūninių baltymų.

Tvarumas

Maisto ingredientai prisideda prie mūsų maisto tiekimo tvarumo. Jie taip pat maitina mūsų augančią populiaciją padidindami maisto gamybą, pagerindami mitybos kokybę, patobulindami pakavimo sprendimus, konservavimo ir platinimo būdus. Sudedamosios dalys taip pat gali padėti spręsti sumažėjusio gamtos išteklių pasiūlos problemą ir užtikrinti, kad maistingus maistas būtų gabenamas dideliais atstumais į regionus, kuriuose gali nebūti saugaus ir maistingo maisto.

Maisto ingredientų funkcijos

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Konservavimas

Viena iš pagrindinių priedų funkcijų yra maisto konservavimas. Mikrobų augimui kontroliuoti naudojami konservantai yra organinės rūgštys ir jų druskos, sulfitai, nitritai, parabenai ir kt. Nepridėjus šių priedų produktai sugestų greičiau, nei tikėtųsi vartotojas.

Praturtinimas

Maisto praturtinimas maistinėmis medžiagomis yra kita maisto priedų funkcija. Maistinių medžiagų dedama tokiais kiekiais, kurie neviršija tų, kurie yra maiste prieš perdirbimą. Grūdų produktai yra puikus praturtinto maisto pavyzdys, atkuriantis pradinį maistinių medžiagų kiekį prieš perdirbimą.

Spalvos tobulinimas

Maisto spalva gali būti natūrali arba dirbtinė. Natūralūs augaliniai pigmentai, tokie kaip karotinas, chlorofilas ir likopenas, padeda suteikti atitinkamai oranžinius, žalius ir raudonus atspalvius. Nepridėjus augalinių dažų, Čedaro sūris neturėtų oranžinės spalvos.

Skonio pagerėjimas

Kvapiosios medžiagos yra natūralūs ir sintetiniai junginiai, suteikiantys maisto produktams skonį. Natūralių skonių pavyzdžiai yra augalų ekstraktai, eteriniai aliejai, žolelės, prieskoniai ir kt.

Tekstūros keitimas

Receptų keitimas gali būti sudėtingas projektas. Pavyzdžiui, pakeitus ingredientus, siekiant sumažinti riebalų ir kalorijų kiekį, gali smarkiai pasikeisti tekstūra, pojūtis burnoje ir kitos jutimo savybės.

Pasiruošimo pagalba

Kai kurie maisto priedai palengvina maisto perdirbimą. Pavyzdžiui, cheminiai putų šalinimo priemonės gali būti naudojamos siekiant sumažinti didelio riebalų kiekio maisto produktų putojimą.

Maisto ingredientų rūšys

Rūgšties reguliatorius

Rūgštingumo reguliatoriai, dar vadinami buferinėmis arba pH reguliuojančiomis medžiagomis, padeda kontroliuoti maisto pH, kad jis netaptų pernelyg rūgštus ar šarminis.

Lipnumą reguliuojančios medžiagos

Maisto milteliai dažnai susitraukia ir keičia tekstūrą, kai sugeria drėgmę iš aplinkos. Pridėtos lipnumą stabdančios medžiagos padeda to išvengti.

Putojantį agentą

Putojančios medžiagos, taip pat žinomos kaip putų šalinimo priemonės, dažniausiai gaminamos iš silikatų, gaunamų iš silicio, deguonies ir kitų mineralų.

Antioksidantas

Antioksidantai padeda pailginti maisto produktų galiojimo laiką, apsaugodami nuo gedimo ar skilimo dėl oksidacijos.

Maistinių medžiagų

Pakeiskite vitaminus ir mineralus, prarastus perdirbant (sodrinant), pridėkite maistinių medžiagų, kurių gali trūkti dietoje.

Spalviniai priedai

Tinkami natūralūs spalvų svyravimai; sustiprinti natūraliai atsirandančias spalvas; suteikia spalvos bespalviam ir „linksmam“ maistui.

Emulsikliai

Palaikykite emulsuotus produktus stabilius, sumažinkite lipnumą, kontroliuokite kristalizaciją, išskirkite sudedamąsias dalis ir padėkite produktams lengviau ištirpti.

Stangrinantis agentas

Stangrinamieji agentai naudojami siekiant padėti maisto produktams išlaikyti traškią kokybę ir stiprumą. Jie taip pat dažnai naudojami siekiant pratęsti galiojimo laiką.

Skonio stiprikliai

Sustiprinkite jau esančius maisto skonius (nesuteikdami atskiro skonio).

Putojantis agentas

Dėl putojančių medžiagų į skystą ar kietą maistą galima įpilti dujų, tokių kaip anglies dioksidas, todėl pasikeičia jo tekstūra.

Geliavimo agentas

Geliuojančios medžiagos dažnai naudojamos maisto produktų tekstūrai pagerinti, nes susidaro želė.

Stiklinimo agentas

Glazūravimo medžiagos suteikia maisto produktams apsauginę dangą ant išorinio paviršiaus, padedančio apsaugoti nuo bakterijų ir prailginti galiojimo laiką.

Drėkinamoji medžiaga

Drėgmę išlaikančios medžiagos padeda išlaikyti arba išvengti maisto drėgmės praradimo, nes jungiasi ir kontroliuoja vandens aktyvumą.

Konservantai

Neleiskite maistui sugadinti bakterijų, pelėsių, grybelių ar mielių (antimikrobinių medžiagų); sulėtinti arba užkirsti kelią spalvos, skonio ar tekstūros pokyčiams ir atitolinti apkartimą (antioksidantai).

Auklėjimo agentas

Kildinimo priemonės padidina tešlos ar tešlos dydį ir padidina jos viduje orą, todėl duonos ir kepinių tekstūra tampa lengva, erdvi.

Sekvestrantas

Sekvestrantai padeda pagerinti ir išsaugoti maisto produktų kokybę ir stabilumą, užkertant kelią puvimui ir oksidacijai.

Stabilizatorius ir tirštikliai

Stabilizatoriai ir tirštikliai padeda maistui pagaminti vienodą tekstūrą, pagerina burnos pojūtį.

Saldikliai

Pridėkite saldumo su papildomomis kalorijomis arba be jų.

Maisto ingredientų taikymas

Kepyklėlė

Gėrimai

Pieno produktai ir alternatyvūs pieno produktai

Paruošti ir šaldyti patiekalai

Mėsa ir alternatyvi mėsa

Užkandžiai

Maisto priedų naudojimo principai

Naudojami maisto priedai neturėtų kelti pavojaus vartotojų sveikatai.

Maisto priedų naudojimas pateisinamas tik tada, kai toks naudojimas turi pranašumą, nekelia pavojaus sveikatai ir neklaidina vartotojo, taip pat atlieka vieną ar daugiau iš šių technologinių funkcijų irporeikiai:

Išsaugoti maistinę maisto kokybę;
Suteikti reikiamas sudedamąsias dalis maisto produktams, gaminamiems vartotojų grupėms, turinčioms specialių mitybos poreikių.
Padidinti maisto produkto išsilaikymo kokybę ar stabilumą arba pagerinti jo organoleptines savybes.
Teikti pagalbą perdirbant, pakuojant, gabenant ar sandėliuojant maistą, jei priedas nenaudojamas siekiant užmaskuoti netinkamų žaliavų naudojimo arba nepageidaujamų (įskaitant nehigieniškų) metodų poveikį atliekant bet kurį iš šių veiksmų. veikla.

Visi maisto priedai turi būti naudojami geros gamybos praktikos (GGP) sąlygomis, kurios apima:sekantis:

Priedo, dedamo į maistą, kiekis turi būti apribotas iki mažiausio įmanomo kiekio, reikalingo norimam jo poveikiui pasiekti.
Priedo, kuris tampa maisto sudedamąja dalimi jį naudojant gaminant, apdorojant ar pakuojant maisto produktą ir kuris nėra skirtas fiziniam ar kitokiam techniniam poveikiui pačiame maiste padaryti, kiekis sumažinamas iki pagrįstai įmanoma.

Maisto ingredientų šaltiniai

Maisto sudedamųjų dalių, įskaitant maisto priedus, kilmė yra tokia pat įvairi, kaip ir funkcijos. Kai kurie maisto priedai gaunami iš mineralų, o kiti – iš augalinių šaltinių, tokių kaip jūros dumbliai, medžiai ir vaisiai. Kitas maisto ingredientų šaltinis yra gyvi mikrobai, kurie padeda fermentuotis ir suteikia „gerųjų bakterijų“, kurios gerina virškinimą.

Toliau pateikiama naudingos informacijos apie kai kurių įprastų maisto ingredientų ir maisto priedų šaltinius.

Carob pupelių guma

Carob pupelių derva gaminama naudojant karobų medžio branduolius. Branduoliai yra stambiai sumalti, kad būtų lengviau atskirti sėklą nuo minkštimo. Sėklų odelė pašalinama apdorojant rūgštimi, tada suskaidoma ir švelniai sumalama. Trapus gemalas ir endospermas atskiriami sijodami. Endospermą galima sumalti, kad būtų pagaminti karobų pupelių milteliai.

Citrinos rūgštis

Citrinų rūgštis yra būdinga daugeliui vaisių, daržovių ir kai kurių gyvų organizmų, tokių kaip pelėsiai, citrinos rūgšties cikle. Jis taip pat gaminamas mikrobinės fermentacijos būdu.

Sertifikuotos spalvos

Sertifikuotos spalvos gali būti gaunamos iš natūralių šaltinių arba susintetintos iš mažesnių organinių molekulių. Šis procesas apima kelis valymo etapus, siekiant užtikrinti aukštos kokybės ir saugius produktus.

Konjac guma

Konjac derva gaunama išdžiovinus Amorphophallus konjac augalo gumbus ir sumalant jį į konjac miltus. Jo kilmės augalas paprastai auginamas Kinijoje, Japonijoje ir keliose kitose Pietryčių Azijos šalyse.

Mono ir digliceridai

Mono- ir digliceridai gali būti gaminami augalinės arba gyvūninės kilmės riebalų rūgštims reaguojant su gliceroliu arba skaidant augalinės ar gyvūninės kilmės riebalus ir aliejus.

Medienos kanifolijos glicerolio esteris

Medienos kanifolijos glicerolio esteris yra nuimamas iš ilgalapių (pinus palustris) ir skerdenų (pinus elliottii) pušų kelmų ir išgryninamas į gėrimų klasės sveriančią medžiagą. Rafinuota medienos kanifolija (esterio derva) reaguoja su maistiniu glicerinu, kad susidarytų glicerolio esteris.

Maisto priedų gamybos metodai

Fermentacija

Distiliavimas

Ištraukimas

Cheminė sintezė

Kai kurie maisto priedai gali sukelti reakcijas

Daugumai žmonių trumpalaikiai priedai nėra problema. Tačiau kai kurie maisto priedai jautriems žmonėms sukelia reakcijas dažniau nei kiti. Alergines reakcijas dažniausiai sukelia būtent priedai, naudojami siekiant suteikti maisto prekinę kokybę, pavyzdžiui, spalvą.Kai kurios iš šių padidėjusio jautrumo reakcijų yra:

Virškinimo sutrikimai - viduriavimas ir pilvo pūtimas

Nervų sutrikimai – hiperaktyvumas, nemiga ir dirglumas

Kvėpavimo sistemos problemos – astma, rinitas ir sinusitas

Odos problemos – dilgėlinė, niežulys, bėrimas ir patinimas.

Sertifikatai

Mūsų gaminiai praėjo ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC ir CFDA, Korėjos FDA, ES GMP ir kitus kokybės valdymo sistemų sertifikatus.

Mūsų gamykla

„Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd.“, įkurta 2009 m., Mes specializuojamės API ir cheminių medžiagų gamyboje ir tiekime.

Dažnai užduodami klausimai

K: Kaip klasifikuojami maisto ingredientai?

A: Codex klasifikuoja maisto sudedamąsias dalis pagal funkcijas, kurias jie atlieka maisto produktuose. Žemiau pateikiamas kai kurių įprastų maisto ingredientų klasifikacijų ir jų naudojimo sąrašas. Rūgštingumo reguliatoriai, dar vadinami buferinėmis arba pH reguliuojančiomis medžiagomis, padeda kontroliuoti maisto pH, kad jis netaptų pernelyg rūgštus ar šarminis.

K: Kuo skiriasi maisto ingredientai ir maisto produktai?

A: Bet kuri medžiaga, kuri naudojama maistui norint gauti konkretų rezultatą, yra maisto sudedamoji dalis. Žodis „maisto sudedamoji dalis“ apima maisto priedus, kurie yra medžiagos, dedamos į maisto produktus gaminant, laikant arba pakuojant tam tikrais technologiniais ir (arba) funkciniais tikslais.

K: Kokie yra 5 pagrindiniai maisto priedai?

A: Mononatrio glutamatas (MSG) Mononatrio glutamatas arba MSG yra įprastas maisto priedas, naudojamas pikantiškų patiekalų skoniui sustiprinti ir pagerinti.
Dirbtiniai maistiniai dažai.
Natrio nitritas.
Guaro guma.
Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas.
Dirbtiniai saldikliai.
Trans-riebalų.

K: Ar maisto priedai yra sveiki?

A: Dauguma dirbtinių maisto priedų nekenkia žmonių sveikatai, o tuos, kurie kelia pavojų sveikatai, FDA draudžia arba riboja. Užuot bandę visiškai pašalinti iš savo raciono dirbtinius maisto priedus, sutelkite dėmesį į visaverčio, minimaliai apdoroto maisto vartojimą, nes tai natūraliai sumažins jūsų suvartojamą kiekį.

K: Kokie yra maisto priedų privalumai ir trūkumai?

A: Maisto priedų naudojimo pranašumas yra susijęs su kaina, nes dėl jų maistas tampa pigesnis ir prieinamesnis plačiajai visuomenei. Maisto priedų trūkumas yra tas, kad jie gali pakenkti jūsų organizmui, kai jie yra nurijus.

K: Kas yra sveiki maisto priedai?

A: Nustatyta, kad kai kurie maisto priedai yra nekenksmingi ar net sveiki. „Nekenksmingų“ kategorijoje yra MSG, citrinų rūgštis, stevija (ribotais kiekiais) ir eritritolis. Iš visų pridėtų saldiklių sveikatą stiprinančiais laikomi tik datulių cukrus ir melasa.

K: Ar maisto priedai tikrai reikalingi?

A: Konservantai ne tik palaiko maisto kokybę, bet ir padeda kontroliuoti užterštumą, kuris gali sukelti per maistą plintančias ligas, įskaitant gyvybei pavojingą botulizmą. Dažikliai dedami į maistą, kad pakeistų perdirbimo ar kitos gamybos metu prarastas spalvas arba kad maistas atrodytų patrauklesnis.

Klausimas: Ar turėtumėte vengti maisto priedų?

A: Vartoti nedidelį kiekį priedų gali būti saugu, tačiau rizika sveikatai didėja, jei labai priklausote nuo perdirbtų maisto produktų. Dieta, kurioje gausu perdirbtų maisto produktų, yra susijusi su lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip nutukimas, aukštas kraujospūdis, širdies ligos ir vėžys.

K: Kokie yra 4 priedų tipai?

A: Yra keturios bendros maisto priedų, maistinių priedų, perdirbimo medžiagų, konservantų ir jutimo medžiagų kategorijos. Tai nėra griežta klasifikacija, nes daugelis priedų patenka į daugiau nei vieną kategoriją.

K: Kokie yra nesveiki priedai?

A: Bisfenoliai, tokie kaip BPA.
Ftalatai.
Perfluoralkilo cheminės medžiagos (PFC).
perchloratas.
Dirbtiniai maisto dažikliai.
Nitratai ir nitritai.

K: Kodėl žmonės vengia naudoti maisto priedus?

A: Kai kurie maisto priedai gali sukelti reakcijas. Alergines reakcijas dažniausiai sukelia būtent priedai, naudojami siekiant suteikti maisto prekinę kokybę, pavyzdžiui, spalvą. Kai kurios iš šių padidėjusio jautrumo reakcijų yra: Virškinimo sutrikimai – viduriavimas ir dieglių skausmai.

Kl .: Kokią įtaką jūsų gyvenime daro maisto priedai?

A: Kai kurie maisto priedai, tokie kaip MSG (mononatrio glutamatas) ir sulfitai, gali sukelti alergines reakcijas, ypač žmonėms, sergantiems astma ar turintiems kitų alergijų. Maisto priedai ir konservantai kai kuriems žmonėms taip pat gali sukelti virškinimo sutrikimus, tokius kaip dujų susidarymas ir pilvo pūtimas.

K: Kokie yra maisto priedų pranašumai?

A: Maisto priedai
Pridėti maistinių medžiagų.
Padėkite apdoroti ar paruošti maistą.
Laikykite produktą šviežią.
Padarykite maistą patrauklesnį

K: Ar natūralūs maisto priedai yra saugūs?

A: Kadangi šie konservantai yra iš augalų, jie neturi neigiamo šalutinio poveikio, pavyzdžiui, dirbtiniai konservantai. Natūralūs konservantai egzistuoja jau seniai. Šie konservantai gali būti naudojami mėsos, vaisių ir daržovių laikymui ilgą laiką. Dabar konservantai taip pat gali suteikti skonio ir maistinių medžiagų.

K: Ar priedai gali būti ekologiški?

A: Daugelis leidžiamų pašarų papildų ir priedų nėra sertifikuoti ekologiški. Tai apima produktus, kuriuose daugiausia yra vitaminų ir mineralų. Bet kokios žemės ūkio sudedamosios dalys pašarų prieduose ar papilduose, pavyzdžiui, grūduose ar melasoje, turi būti ekologiškos.

K: Kokie maisto priedai sukelia uždegimą?

A: Maisto priedai – maisto skonio stiprikliai, tokie kaip mononatrio glutamatas, sukelia lėtinį uždegimą ir sutrikdo normalią kepenų veiklą. Dirbtiniai saldikliai, tokie kaip aspartamas, ir dirbtiniai maisto dažikliai taip pat yra dažni uždegimo tarpininkai.

K: Kokių ingredientų reikėtų vengti maiste?

A: karageninas.
Dirbtinės spalvos.
Aukštos fruktozės kukurūzų sirupas.
Izomalto-oligosacharidai (IMO).
Cukraus Alkoholiai.
Išrūgų baltymai.
Natūralūs skoniai.
Inulinas.

K: Ar maisto priedai yra kancerogeniški?

A: Kai kurie iš šių potencialiai kancerogeninių priedų yra nitratai / nitritai, kalio bromatas, BHA, BHT, PFAS ir sunkieji metalai, tokie kaip gyvsidabris, švinas, kadmis ir arsenas. Kancerogenas yra organizmas, medžiaga ar agentas, galintis sukelti vėžį.

K: Kokie maisto priedai pagerina skonį?

A: Taigi MSG, druska ir saldikliai yra skonio stiprikliai, nes jie suteikia maistui papildomo skonio ir pagerina skonį, o ne sustiprina kitų ingredientų skonio intensyvumą.

K: Kokie priedai yra uždrausti ekologiškuose maisto produktuose?

A: Ekologiškame maiste niekada neleidžiama naudoti dirbtinių konservantų, dažiklių ar skonių.

K: Kokie maisto priedai kelia kraujospūdį?

A: Mononatrio glutamatas (MSG). Tai pagerina azijietiškų maisto produktų, sriubų ir kitų perdirbtų maisto produktų skonį ir tekstūrą. Žmonės, jautrūs MSG, gali patirti pykinimą, kvėpavimo sutrikimus ir kitas reakcijas. MSG prideda papildomo natrio, kuris taip pat gali padidinti kraujospūdį.

Kaip vienas profesionaliausių maisto ingredientų gamintojų Kinijoje, mums būdingas geras aptarnavimas ir punktualus pristatymas. Būkite tikri, kad iš mūsų gamyklos nusipirksite aukštos kokybės maisto ingredientų už konkurencingą kainą.