Įvadas
Agaras yra produktas, pagamintas iš Gelidium ir Gracilaria dumblių. Tai dažniausiai naudojamas mikrobų auginimo terpės kietiklis. Jis taip pat naudojamas mėsos, žuvies, paukštienos ir kosmetikos gaminiuose, farmacijoje ir odontologijoje. Jis naudojamas kaip skaidrinimo priemonė alaus ir vyno pramonėje, kaip tirštiklis gaminant ledus, pyragus ir salotų prieskonius bei kaip tepalas traukiant metalinę vielą.
| Daiktai | Standartai |
| Išvaizda | Pieniški arba gelsvi smulkūs milteliai |
| Gelio stiprumas (Nikkan 1,5%, 20 laipsnių) | >1200g/CM2 |
| Iš viso pelenų | Mažiau nei arba lygus 1 % |
| Praradimas džiovinant | Mažiau arba lygus 12 proc. |
| Gebėjimas sugerti vandenį | Mažesnis arba lygus 75 ml |
| Likučiai ant uždegimo | Mažiau arba lygus 5 % |
| Vadovauti | Mažiau arba lygus 5 ppm |
| Arsenas | Mažiau arba lygus 1 ppm |
| Sunkieji metalai (Pb) | Mažiau nei arba lygus 10 ppm |
| Bendras plokštelių skaičius | <10000cfu/g |
| Salmonella | Nėra 25 g |
| E.Coli | <3 cfu/g |
| Mielės ir pelėsiai | <500 cfu/g |
| Dalelių dydis | 100% iki 80 akių |
Funkcijos ir programos
1 vaisių apelsinų gėrimas
Naudojant agarą kaip suspenduojantį agentą, kurio koncentracija yra 0.01-0,05 %, dalelės gali tolygiai suspenduotis.
Agaras naudojamas gėrimų gaminiuose, o jo funkcija yra tolygiai suspenduoti gėrime esančias kietąsias medžiagas, neskęsdamas.
Jo charakteristikos yra ilgas suspensijos laikas ir galiojimo laikas, taip pat čia negalima pakeisti kitų suspenduojančių medžiagų. Geras skaidrumas, geras sklandumas, švelnus skonis ir jokio savito kvapo.
2 Zefyrai
Naudojamas agaro kiekis yra apie 2,5%, o minkštųjų saldainių, pagamintų naudojant skystą gliukozę ir baltąjį cukrų, skaidrumas ir skonis yra daug geresni nei kitų minkštųjų saldainių.
Agaras naudojamas kietuose maisto produktuose, o jo funkcija – kietėti, kad susidarytų koloidas, kuris naudojamas kaip pagrindinė žaliava kompleksuojant kitas pagalbines medžiagas, tokias kaip cukraus skystis, cukrus, prieskoniai ir kt.
3 Mėsos konservai, mėsos gaminiai
Naudojant 0.2-0,5 % agaro gali susidaryti gelis, kuris efektyviai suriša maltą mėsą.
4 Aštuonių lobių košė, Tremella paukščio lizdas, Sriuba
Kaip tirštiklį ir stabilizatorių naudokite 0.3-0,5 % agarą.
5 Šaltas maistas
Pirmiausia agarą nuplaukite, užplikykite verdančiu vandeniu, kad išsiplėstų, paimkite ir suberkite valgyti prieskonių.
6 Želė pudingas, grietinė
Su 0.1-0,3 % agaru ir rafinuotu galaktomananu galima gauti skaidrų stiprų elastingą gelį.
7 Želė
Naudojant agarą kaip suspenduojantį agentą, etaloninė dozė yra 0.15-0,3 %, dalelės gali būti suspenduotos tolygiai be kritulių ar stratifikacijos.
Populiarus Žymos: agaro agaras, Kinijos agaro agaro gamintojai, gamykla
