Propilenglikolio alginatas (PGA) yra maisto priedas, dažniausiai naudojamas kaip tirštiklis, emulsiklis ir stabilizatorius įvairiuose maisto produktuose ir gėrimuose. Jis gaminamas esterifikuojant propilenglikolį algino rūgštimi – natūraliu polimeru, gautu iš rudųjų jūros dumblių. PGA turi platų pritaikymo spektrą maisto pramonėje, įskaitant pieno produktus, kepinius, mėsos produktus, gėrimus ir padažus.
Specifikacijos
- Išvaizda: nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos milteliai arba granulės
- Drėgmė: mažesnė arba lygi 15 proc
– PH: 7.{2}}.5
- Klampumas (1 proc. vandeninis tirpalas): didesnis arba lygus 500 mPa.s
Programos
1. Pieno produktai: PGA dažniausiai naudojamas pieno produktuose, tokiuose kaip jogurtas, sūris ir ledai, siekiant pagerinti tekstūrą ir padidinti stabilumą.
2. Kepiniai: PGA gali būti naudojamas kepiniuose, tokiuose kaip pyragai, duona ir pyragaičiai, siekiant pagerinti produktų tekstūrą, tūrį ir galiojimo laiką.
3. Mėsos produktai: PGA gali būti naudojamas mėsos produktuose, tokiuose kaip dešros ir dešrainiai, siekiant padidinti vandens sulaikymą, pagerinti tekstūrą ir užkirsti kelią riebalų atsiskyrimui.
4. Gėrimai: PGA naudojamas įvairiuose gėrimuose, pavyzdžiui, vaisių sultyse ir sportiniuose gėrimuose, siekiant pagerinti produktų konsistenciją ir tekstūrą.
5. Padažai: PGA dažniausiai naudojamas padažuose, tokiuose kaip majonezas ir salotų padažai, siekiant pagerinti emulsinimą ir stabilumą.
Sandėliavimo būklė
PGA turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių, karščio ir drėgmės. Jis turi būti laikomas sandariuose induose, kad būtų išvengta užteršimo ir drėgmės įsisavinimo. PGA galiojimo laikas yra maždaug dveji metai.
Funkcinės charakteristikos
Alginito glikolio esteris, dar žinomas kaip alginikatas (PGA), yra pagamintas giliai apdorojant algino rūgštį, išgaunamą iš natūralių jūros dumblių. Išvaizda yra balti arba šviesiai geltoni milteliai, o vandeninis tirpalas yra klampus koloidinis. Palyginti su jūros alginatu, jis turi stipresnį atsparumą rūgštims ir yra puikus jūrinis maisto priedas.
Pagrindinis tikslas
1. Maisto pramonėje jis naudojamas kaip tirštiklis, emulsiklis ir stabilizatorius.
2. Algroskopiniai glikoliai turi stiprų atsparumą rūgštims ir gali būti naudojami rūgštinėje aplinkoje, kurios PH3-5.
3. Algoskopinis glikolio esteris pasižymi geromis putojimo ir emulsinimo savybėmis, kurios plačiai naudojamos jogurto gaminiuose, prieskoniuose ir alaus putos stabilizatoriuose.
4. Algino rūgšties propilenglikolis pasižymi hidrofilinėmis, senėjimą stabdančiomis ir organizacinio tobulinimo savybėmis. Jis tinka tokiems produktams kaip sausi makaronų gaminiai, žali drėgni makaronai, patogūs ryžių makaronų produktai, šaldyti ryžių makaronai, duona, pyragaičiai ir kiti kepiniai.
Populiarus Žymos: propilenglikolio alginato (pga), Kinijos propilenglikolio alginato (pga) gamintojai, gamykla
