Vanilinas yra baltas kristalinis junginys, kuris maisto pramonėje dažniausiai naudojamas kaip kvapioji medžiaga. Jis gaunamas iš vanilės pupelių, bet gali būti gaminamas ir sintetiniu būdu. Intensyvus ir saldus vanilino aromatas suteikia išskirtinį skonį įvairiems produktams.
Specifikacijos
Vanilino molekulinė formulė yra C8H8O3, o jo molekulinė masė yra 152,15 g/mol. Jo lydymosi temperatūra yra 81-83 laipsniai, o virimo temperatūra - 285 laipsniai. Medžiaga tirpsta etanolyje, eteryje ir chloroforme, bet netirpi vandenyje. Maistui naudojamo vanilino grynumas paprastai yra didesnis nei 98 proc.
|
ITEM |
STANDARTAS |
|
Išvaizda |
Nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos kristalų pavidalo milteliai |
|
Kvapas |
Turi saldų, pieno ir vanilės aromatą |
|
Tirpumas (25 laipsniai) |
1 gramas visiškai ištirpsta 3 ml 70 procentų arba 2 ml 95 procentų etanolio ir susidaro skaidrus tirpalas |
|
Grynumas (GC) |
Didesnis arba lygus 99,5 proc |
|
Praradimas džiovinant |
Mažiau arba lygu 0,5 proc |
|
Lydymosi temperatūra |
81 laipsnis - 83 laipsnis |
|
Arsenas (As) |
Mažiau arba lygus 3 mg/kg |
|
Gyvsidabris (Hg) |
Mažiau arba lygus 1 mg/kg |
|
Iš viso sunkiųjų metalų (kaip Pb) |
Mažiau arba lygus 10 mg/kg |
|
Uždegimo liekanos |
Mažiau arba lygu 0,05 proc |
Programos
Vanilinas plačiai naudojamas maisto pramonėje, įskaitant kepinius, desertus, gėrimus ir konditerijos gaminius. Jis taip pat naudojamas vaistų, kvapiųjų medžiagų ir cheminių medžiagų gamyboje. Vanilinas yra populiari kvapioji medžiaga dėl savo saldaus, kreminio ir aromatingo skonio.
Kodėl verta naudoti vaniliną?
Vanilinas yra universalus ingredientas, galintis sustiprinti įvairių produktų skonį ir aromatą. Tai ekonomiška alternatyva natūraliam vanilės ekstraktui ir turi stabilesnį galiojimo laiką, todėl yra populiarus pasirinkimas maisto pramonėje. Be to, dėl unikalaus skonio profilio jis yra mėgstamiausias tarp vartotojų.
Laikymo sąlygos
Vanilinas turi būti laikomas vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir šilumos šaltinių. Jis turi būti sandariai uždarytas, kad būtų išvengta drėgmės įsisavinimo ir skilimo. Vanilino tinkamumo laikas gali skirtis priklausomai nuo laikymo sąlygų ir produkto grynumo, tačiau paprastai jis išlieka stabilus iki dvejų metų.
Populiarus Žymos: vanilinas, Kinijos vanilės gamintojai, gamykla
