Įvadas
Alaninas yra aminorūgštis, naudojama baltymų biosintezei. Jame yra -amino grupė (kuri yra protonuota forma, -NH3+, biologinėmis sąlygomis), -karboksirūgšties grupė (kuri yra deprotonuota forma, -COO-, biologinėmis sąlygomis) ir šoninės grandinės metilo grupė, todėl ji yra nepolinė alifatinė aminorūgštis.
Funkcijos ir programos
1. Jis daugiausia naudojamas kaip maisto papildas ir kvapioji medžiaga maisto perdirbimo pramonėje. Jis taip pat gali būti naudojamas medicinos pramonėje.
2. Jis turi gerą šviežumą ir gali skatinti cheminių kvapiųjų medžiagų poveikį;
3. Jis turi savitą saldumą ir gali pagerinti dirbtinių saldiklių skonį, pagerinti organinių rūgščių rūgštingumą ir acto skonį;
4. Jo rūgštumas gali padėti druskai patekti į daržoves, pagerinti sūdytų ar padažu marinuotų daržovių kokybę, sutrumpinti marinavimo trukmę ir pagerinti skonį;
5. Jis gali būti naudojamas kaip korektorius arba buferis vyno ar gaiviųjų gėrimų sudėtyje, gali užkirsti kelią burbuliniam vynui senėti ir gali sumažinti mielių kvapą.
Populiarus Žymos: dl-alaninas, Kinijos dl-alanino gamintojai, gamykla
