AntioksidantasTBHQ
Tert-butil hidrochinonas, TBHQ, yra tarptautiniu mastu pripažintas kaip geriausias aliejaus antioksidantas. TBHQ buvo plačiai naudojamas valgomajame aliejuje ir maisto produktuose, kuriuose gausu riebalų ir aliejaus. Reguliavimo agentūros iš daugiau nei 100 šalių ir teritorijų visame pasaulyje davė leidimą naudoti TBHQ maisto produktuose.
Taikymas:
● Maistinis aliejus ir riebalai
● Sumaišyti riešutai
● Kepti produktai
● Mėsos gaminiai
● Išpūstas maistas
Prekės savybės:
● Puikus antioksidacinis poveikis
● Gera sauga
● Puikus šilumos stabilumas
● Jis gali veiksmingai slopinti bakterijų ir pelėsių augimą.
● Efektyviai stabdo pelėsių ir bakterijų augimą
Taikymo būdai:
- Tiesioginis metodas
Riebalus arba aliejų galima stabilizuoti kaitinant iki mažiausiai 60-70 laipsnio ir pakankamai maišant 10–15 minučių, kad ištirptų antioksidantas. Maitinimas (ne toks intensyvus, kad užsikimštų per daug oro) turi būti tęsiamas dar 20 minučių, kad būtų užtikrintas vienodas pasiskirstymas.
- Koncentrato metodas
Koncentruotus antioksidantų tirpalus galima paruošti ištirpinant TBHQ nedideliame kiekyje riebalų arba aliejaus (arba 95 % etanolio), kad susidarytų 5–10 % TBHQ tirpalas. Tiesiogiai įlašinkite šį paruoštą tirpalą į aliejų ir riebalus. Maišymas reikalingas vienodam paskirstymui.
- Siurblio maišymo būdas
Koncentruotas TBHQ tirpalas, pagamintas naudojant koncentrato metodą, tiekiamas į cirkuliacinio siurblio įleidimo angą. Nerūdijančio plieno proporcingas siurblys naudojamas TBHQ koncentracijai alyvoje matuoti norimu greičiu. Turbulencija turi būti pakankama, kad TBHQ būtų gerai sumaišytas alyvoje, kol mišinys pasiekia rezervuarą.
- Purškimo būdas
Maisto produktus, tokius kaip riešutai, konservuoti mėsos produktai, žuvies produktai, galima purkšti tiesiogiai atskiestu TBHQ tirpalu. TBHQ tirpalo koncentracija turi būti koreguojama pagal poreikį, atsižvelgiant į maisto produktų tipą. Paprastai siūlomas 0.02 % TBHQ etanolio tirpalas ir įsitikinkite, kad antioksidantas pasiskirsto tolygiai.
- Maišymo būdas
Sumaišykite ir sumaišykite tiesiogiai su kietais ingredientais.
Pastabos:
● Norint pasiekti optimalų antioksidacinį efektyvumą, TBHQ turi būti visiškai ištirpintas aliejuje
● TBHQ pridėjimo apribojimas yra mažesnis nei 0,02 % arba 200 ppm (% maisto masės)
● Citrinų rūgštis gali sustiprinti TBHQ antioksidacinį aktyvumą
● TBHQ negalima naudoti maišant su propilo galatu (PG).
● Nenaudokite šio gaminio šarminėmis sąlygomis